700 gr. Cranberries
500 gr. Äpfel (geschält und entkernt)
300 gr. Birnen (geschält und entkernt)
1 Stk. Zimtstange (ca. 3cm)
1 Stk. Vanilleschote (ca. 2cm)
1 Anisstern
500 gr. Gelierzucker (3:1)
1. Cranberries halbieren, Äpfel und Birnen schälen und entkernen und kleine Stücke schneiden.
2. Das Mark aus der Vanilleschote streichen, Vanilleschote, Zimtstange und Anisstern in einen leeren Teefilter stecken, diesen verschließen, unter alles unter das Obst rühren.
3. Für ca. 2-3 Stunden an die Seite stellen. (zum Saft ziehen)
4. Die Masse aufkochen und 10 Minuten sprudelnd kochen. Dabei immer wieder mit dem Holzlöffel umrühren.
5. Den Gewürzbeutel entfernen und mit dem Pürrierstab die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz pürrieren.
6. Die Marmelade wird zum Schluss in heiße Gläser gefüllt und zum Auskühlen an die Seite gestellt.
150 gr. Mehl
200 Joghurt100 ml. Milch
3 Eier
1P. Backpulver
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1. Eier schaumig schlagen
2. Joghurt, Milch, Zucker und Salz unterrühren
3. Mehl sieben und mit den anderen Zutaten verühren.
4. Die Masse in einer heißen Pfanne zu kleinen runden Pfannkchen goldgelb braten.
Die Pancakes sind nicht ganz so süß, da ich den Zuckeranteil reduziert habe. Wenn man es süßer mag, kann man auch 2 EL Zucker nehmen.
2000 gr. Quitten
1. Die Quitten mit einem trockenem Tuch ordentlich abreiben und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Früchte mit Zimt und Anissterne in einen großen Topf füllen und mit Wasser bedecken.
