Erdbeer-Konfitüre mit Hollunderblüten (ohne Gelierzucker)

1000 gr.    Erdbeeren 

900 gr.      Zucker
1               Zitrone
10             Dolden Hollunderblüten









1. Erdbeeren klein schneiden und mit Zitronensaft und Zucker aufkochen.






2. Ca. 10-15 Minuten kochen. 







3. Beim Kochen Trübstoffe, die an der Oberfläche schwimmen, abschöpfen. 





 
4. Die Blüten von den Hollunderdolden abzupfen und diese unterrühren.





5. Noch einmal kurz aufkochen und in heiße Gläser abbfüllen.

Aprikosen-Konfitüre

1000 gr.    enternte Aprikosen
500 gr.      Gelierzucker (2:1)
etwas       von der Vanillestange      
1 Prise      Salz








1. Die Zutaten in einen Topf geben und mit dem Pürierstag zerleinern

2. Das Ganze wird dann aufgekocht und ca. 5 Minuten kochen gelassen.

3. Eine Gelierprobe auf einen kleinen Teller machen.  
    Ist diese noch zu weich, etwas länger kochen.

4. Danach wir die Marmelade in heiße Gläser gefüllt und zum Auskühlen an die Seite gestellt.

Schoko-Kirsch Konfitüre

1000 gr.    enternte Kirschen
500 gr.      Gelierzucker (2:1)
60 gr.        Zartbbitterschokolade
1 Prise       Salz









1. Vorbereitungen
    - Kirschen entkernen
    - Zartbitterschokolade
      hobeln 





2. Entkernte Kirschen und Gelierzucker in den Topf geben und mit dem Pürierstag zerleinern

3. Das Ganze wird dann aufgekocht und ca. 5 Minuten kochen gelassen.

4. Eine Gelierprobe auf einen kleinen Teller machen.  
    Ist diese noch zu weich, etwas länger kochen.

 
5. Etwas auskühlen lassen und die Schokolade unterrühren.







6. Danach wir die Marmelade in heiße Gläser gefüllt und zum Auskühlen an die Seite gestellt.

Quitten-Gelee

2000 gr.    Quitten
2 Ltr.         Wasser
1-2 P.        Gelierzucker (2:1)
1               Zitrone
1               Zimtstange (ca. 3 cm)
1-2            Anissterne







1. Die Quitten mit einem trockenem Tuch ordentlich abreiben und in grobe Stücke schneiden.






2. Die Früchte mit Zimt und Anissterne in einen großen Topf füllen und mit Wasser bedecken.

3. Den Saft einer Zitrone in den Topf geben und dann alles ca. 1-2 Stunden köcheln lassen

4. Die gekochten Quitten werden nun für einen Tag an die Seite gestellt...

5. Am nächsten Tag wird der Saft durch ein Tuch gefiltert.

6. Aus dem Saft wird nach Anleitung auf der Verpackung der Gelee gekocht.

Cranberry-Konfitüre

700 gr.    Cranberries
500 gr.    Äpfel (geschält und entkernt)
300 gr.    Birnen (geschält und entkernt)
1 Stk.      Zimtstange (ca. 3cm)
1 Stk.      Vanilleschote (ca. 2cm)
1             Anisstern
500 gr.    Gelierzucker (3:1)






1. Cranberries halbieren, Äpfel und Birnen schälen und entkernen und kleine Stücke schneiden.

2. Das Mark aus der Vanilleschote streichen, Vanilleschote, Zimtstange und Anisstern in einen leeren Teefilter stecken, diesen verschließen, unter alles unter das Obst rühren.

3. Für ca. 2-3 Stunden an die Seite stellen. (zum Saft ziehen)


4. Die Masse aufkochen und 10 Minuten sprudelnd kochen. Dabei immer wieder mit dem Holzlöffel umrühren.

5. Den Gewürzbeutel entfernen und mit dem Pürrierstab die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz pürrieren.

6. Die Marmelade wird zum Schluss in heiße Gläser gefüllt und zum Auskühlen an die Seite gestellt.