Apfel-Likör aus Apfelsaft

1 ltr.           frisch gepressten Apfelsaft
1,2 ltr.        Korn (ca. 28%)
1410 gr.     Zucker
 








1. Den Zucker auf 3 leere 1 ltr. Flaschen aufteilen (je 470 gr.)

2. Jeweils 400 ml Korn in die Flaschen füllen.

3. Den frisch gepressten Apfelsaft auf die Flaschen verteilen.

4. Den Flaschenhals und die Verschlüsse mit Küchenpapier und Korn reinigen und die Flaschen verschließen.

5. Den Apfellikör in einen dunklen kühlen Raum stellen und in den ersten Wochen alle 2 Tage schütteln, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Danach wird er für 3 Monate zum Reifen an die Seite gestellt.

Cremiger Eierlikör

8                Eigelb
250 gr.       Puderzucker
200 ml.      Sahne
250 ml.      Wodka
1 Blatt       Gelatine
1 P.            Vanillinzucker







1. Eigelb mit ca. 50 ml Sahne auf dem Wasserbad schaumig schlagen.
  
2. In Wasser aufgeweichte Gelatine unterrühren

3. Restliche Sahne während des Schlagens langsam zugeben

4. Danach Puderzucker und Vanillinzucker unterrühren

5. Zum Schluss den Wodka zugeben und langsam verrühren

6. Der Eierlikör wird zum Reifen 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt. 
    Da er mit frischem Eigelb hergestellt wird, hält sich gekühlt 2-3 Wochen.

 

Quitten-Likör

600 gr.       Quitten
480 gr.       Kandiszucker, braun
2 Fl.           Schnaps/Klarer (á 0,7 ltr.)










1. Die Quitten mit trockenem Tuch ordentlich abreiben und in kleine Stücke schneiden.







2. Quitten in ein Gefäß füllen

3. Den Kandiszucker zugeben und mit dem Schnaps auffüllen.


4. Das Gefäß verschließen und für 10 Wochen an einen kühlen dunklen Platz stellen.  
(Zwischendurch immer mal wieder schütteln.)




5. Danach wird alles durch ein Sieb gegeben und in Flaschen gefüllt.

6. Diese wandern dann für mindestens 9-12 Monate zum Reifen ins Lager. 
    (je länger er reift, desto besser wird der Likör)