Kicher-Brötchen (Low Carb)

3                Eier
3 EL           Quark
3 EL           Frischkäse
1 EL           Kichererbsenmehl
1 TL           Backpulver
1 Prise         Salz









1. Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Und den Ofen schon mal auf 175°C einschalten.

2. Eigelb, Quark, Frischkäse, Kichererbsenmehl und Salz zu einer glatten Masse verrühren 

3. Das Eiweiß unter die andere Masse heben.


4. Das Ganze in geölte Muffinformen füllen (ca. 2/3 füllen) und 18 Minuten bei 175°C backen.





5. Die Brötchen in den Formen etwas auskühlen lassen und vorsichtig herausnehmen.

Wrabs Grundrezept (Low Carb)

300 gr.       Quark
150 gr.       geriebenen Käse
6                 Eier  
                  Salz, Pfeffer








(Das Rezept reicht aus für ein Backblech)

1. Den Käse fein reiben und mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben







2. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Küchenmaschine verrühren






3. Die Masse auf einem, mit Backpapier ausgelegten Blech, gleichmäßig verteilen und bei 180°C 20 Min backen (vorgeheizter Ofen ohne Umluft).




 
4. Es kann passieren, dass sich unter dem Boden Blasen bilden. Diese fallen nach beim Auskühlen wieder zusammen.






5. Nach dem Auskühlen rechteckige Stücke schneiden und nach belieben füllen.

Hackfleisch-Pizza (Low Carb)

Unterlage:
1000 gr.      Gehacktes (für ein Backblech)
2                  kleingehackte Zwiebel
2                  Eigelb
2 EL            Paniermehl
2 TL            Senf
                   Salz, Pfeffer, Paprika

Belag:
                    Zwiebeln
                    Paprika
                    Lauch
                    Zucchini
                    Champignons
ca. 200 gr.   geriebenen Käse 

Die Zutaten für die Unterlage werden in einer Schüssel solange vermischt, bis sie eine feste Konsistenz hat.

Bei mir soll heute eine mit Backpapier ausgelegte Form herhalten. (Ich habe entsprechend weniger Gehacktes genommen.) Unsere Kaffeepaddose habe ich dann kurzerhand zweckentfremdet. Angefeuchtet diente sie als "Rollholz", um die Masse gleichmäßig zu verteilen.

 
Jetzt noch die Zutaten für den Belag kleinschnibbeln und auf der Unterlage verteilen. (Mit dem Gemüse kann man sich hier austoben ;-)

Das Ganze geht dann für 30 Minuten in den mit 180°C vorgeheizten Ofen. (nur Unterhitze) 



Nach der ersten Kochphase wird der geriebene Käse auf der Pizza verteilt und geht dann noch einmal für ca. 30 Minuten in den Ofen. (Jetzt bei Ober- und Unterhitze.)



Wenn der Käse leicht gebräunt ist, ist die Pizza fertig.

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Kokos-Dinkelbrot (Low Carb)

150 gr.         Magerquark
100 gr.         Kokosmehl
50 gr.           Dinkelmehl
50 gr.           Sojamehl
6                  Eier
120 gr.         Butter
1 P.              Backpulver
1/2 TL          Salz



Da ich kein Kokosmehl bekommen konnte, habe ich Kokosraspel im Häcksler feingemahlen.






Dann kann es losgehen. 
Eier aufschlagen und die weiche Butter mit dem Mixer unterrühren. Danach die restlichen Zutaten zugegeben und auch unterrühren. 



 
Der Teig kommt dann in eine Form und wird bei 150°C 
90 Minuten gebacken.

Im Geschmack ist dieses Brot einmal etwas anderes. Hier steht der Kokosgeschmack ein klein wenig im Vordergrund. 

Dinkel-Mandelbrot (Low Carb)

300 gr.         Magerquark
100 gr.         Dinkelmehl
100 gr.         Mandeln, gemahlen
100 gr.         Leinsamen, geschrotet
20 gr.           Sojamehl
8                  Eier
1 TL            Salz
1 P.              Backpulver
2 EL            Sonnenblumenkerne




Außer den Sonnenblumenkernen werden alle Zutaten abgewogen und in einer Schüssel mit dem Mixer (Knethaken) vermischt. 



 

Der fertige Teig ist auf Grund der Zutaten relativ flüssig.

Diesen habe ich in eine Silikonform gefüllt und die Sonnenblumenkerne auf ihn gestreut.

Gebacken wird dann in einem vorgeheizten Ofen bei 150°C für 90 Min. (ohne Umluft).



Die  Leinsamen im Brot haben den großen Vorteil, dass sie eine positive Wirkung auf unsere Verdauung haben. Unter anderem quellen sie im Magen auf und zögern so das Hungergefühl heraus.