Baiser

5                   Eier
250 gr.          Puderzucker






Die 5 Eier werden getrennt und das Eiweiß dann zu Eischnee geschlagen. Wenn das Eiweiß beginnt steif zu werden, gibt man den Puderzucker hinzu.
Dann weiterschlagen, bis die Masse schön steif ist.





Mit einer Spritztüte werden kleine Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Blech gespritzt.  

Tipp: Wenn keine Spritztüte zur Hand ist, kann man einen Gefrierbeutel nehmen, eine Ecke abschneiden und diesen dann als Spritzbeute zweckentfremden.

  

den Backofen auf 110°C vorheizen
- 60 Min. bei 110°C (Umluft)
- danach den Ofen auf 60°C (Umluft) und
noch 90 Min. weiter trocknen lassen.
Der Baiser soll weiß bis leicht braun sein.

Gewürz (nicht nur) für Chilli con Carne

5 EL   Kreuzkümmel (1)
4 EL   Paprika, edelsüß (2) 
4 EL   Paprika, scharf (5)
4 EL   Oregano (4)
3 EL   Chilli od. Cayenne (3)
2 EL   Pfeffer (9)
2 EL   Kakaopulver (6)
1 EL   Piment (ca. 10) (8)
1 TL   Zimt, gemahlen (7)





Um dem Chilli con Carne den typischen Geschmack zu geben, sollte man die passende Gewürzmischung parat haben. Hier ist nun meine Gewürzmischung, welche aber auch anderen Gerichten den gewissen Pfiff verleiht.  


Vorbereitungen:

ca. 10 Pimentkörner werden in einem Mörser fein zerrieben.

Das Chilligewürz nehme ich immer in der Variante "Chilli im Glas zum Mahlen". Dank der integrierten Mühle geht es sehr einfach.


Dann noch alle Gewürze in einer Schüssel sehr gut vermischen. Die angegebene Menge reicht aus, um ein Gewürzfläschchen und eine kleine Gewürztüte zu füllen.

Man kann natürlich auch die Gewürzmischung aus der halben Menge machen. Dann ist nur das Gewürzglas gefüllt. 

Tomate 4m

...eine Woche nach dem Pickieren schaut sie nun so aus:

Die typischen Blätter der Tomatenpflanze sind schon zu erkennen.