Roastbeef Aufschnitt

1000 gr.       Roastbeef
  (oder Bratenstück aus der Oberschale) 

Salz und Pfeffer aus der Mühle








Das Fleisch von Fett und Sehnen befreien. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne scharf anbraten.





Nun wird es in Alufolie eingepackt und geht für 50 Minuten bei 140°C in den vorgeheizten Ofen (ohne Umluft).

Nach dem Backen stellt man es zum Ruhen für 10 Minuten an die Seite.

Danach geht es zum Auskühlen in den Kühlschrank. 
(Wenn das Roastbeef ausgekühlt ist, läßt es sich besser auf der Maschine zu Aufschnitt schneiden.)

 

Toffee-Plätzchen

350 gr.         Weizenmehl 405        
225 gr.         Butter 
100 gr.         Zucker
170 gr.         gezuckerte Kondensmilch
100 gr.         Schokolade
75 gr.           Walnüsse
50 gr.           Toffees
1 gestr. TL  Backpulver
1 Messerspitze Natron

Walnüsse, Schokolade und Toffes hacken, vermischen und an die Seite stellen.

Alle anderen Zutaten zu einen cremigen Teig verkneten.

Mit zwei Löffeln kleine Häufchen auf das Backblech setzen und dann etwas der vorbereiteten Mischung in die Mitte des Plätzchen drücken.

Im Backofen bei 160 °C (mit Umluft) 11-14 Minuten goldbraun backen.

Apfelkuchen mit Streuseln

Teig:
300 gr.        Mehl (405)
250 gr.        Butter
200 gr.        Zucker 
4                 Eier
1 P.             Backpulver
1                 Vanilleschote
4 - 5            Äpfel

Streusel:
400 gr.        Mehl (405)
250 gr.        Butter
200 gr.        Zucker

Die Vanilleschote halbieren und das Mark mit einem Messer herausstreichen. Das Vanillemark dann unter das gesamte Zucker vermischen. Den Zucker mit den ausgekratzten Vanilleschoten für 5 - 7 Tage in einem verschlossenen Behälter an die Seite stellen.



Nun werden in 100 gr. heißer Butter dann das letzte Aroma aus den Vanilleschoten gezogen. Die Butter wird zum Auskühlen an die Seite gestellt.

(Anstatt der Vanilleschoten kann man auch Je 2 Tüten Vanillinzucker nehmen ~ Frische Vanille ist aber besser im Geschmack ;-)

Für den Teig werden zwei Eier getrennt und das Eiweiß an die Seite gestellt. Dann kommen die restlichen Zutaten (mit der abgekühlten Vanillebutter) in eine Schüssel und werden mit dem Mixer verrührt. 

Dann die beiden Eiweiße zu Schnee schlagen und unter den Rührteig heben. Die Masse wird auf einem Kuchenblech gleichmäßig verstrichen. 

Die Äpfel entkernen, schälen in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen. 

Für die Streusel die Zutaten solange verkneten, bis die typische Form der Streuseln zu erkennen sind. Diese werden auf dem Kuchen gleichmäßig verteilt.

Der Kuchen kommt dann bei 170°C für 40 - 50 Minuten mit Umluft in den vorgeheizten Ofen.